IMPASTARE
L’impasto è la massa risultante dall’unione di farina con acqua e punto di partenza per la preparazione del pane e della pasta. Le tipologie di impasto possono essere delle più disparate, a seconda del tipo di farine utilizzate e a seconda delle aggiunte che possono avvenire rispetto agli ingredienti base. L’impasto può prevedere infatti anche l’uso di latte o uova e le farine utilizzate possono provenire dai cereali, così come alcuni impasti possono essere costituiti da farine di patate o castagne. L’impasto ottenuto può prevedere eventualmente l’aggiunta di sale, zucchero, olio ed altri ingredienti, come il lievito. L’impasto ottenuto può perciò essere utilizzato in numerose e svariate maniere. Per la produzione di pasta fino alla preparazione di svariate tipologie di pane.
Storia e immagini impastare.
Pasta produzione cottura e assaggio.
Focaccia produzione cottura e assaggio.
Taralli produzione cottura e assaggio.
Dolci produzione cottura e assaggio.
